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食品級(jí)潤(rùn)滑油和普通潤(rùn)滑油最大的區(qū)別就是其組分，包括基礎(chǔ)油和添加劑都是無(wú)毒無(wú)害的，偶爾和食品接觸到也不會(huì)污染食品，仍然可以確保食品的衛(wèi)生安全。由于食品級(jí)潤(rùn)滑油是專門(mén)針對(duì)食品機(jī)械的工作環(huán)境，如高 /低溫、高濕度等設(shè)計(jì)配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能。不少國(guó)內(nèi)的中小型食品加工企業(yè)，其中有不少人提到必要時(shí)會(huì)用豬油、花生油和色拉油來(lái)潤(rùn)滑食品機(jī)械，以滿足他們認(rèn)為的無(wú)污染要求。這是一種觀念上的錯(cuò)誤，也許和國(guó)內(nèi)沒(méi)有明確的法規(guī)和宣傳有關(guān)系。且不說(shuō)其潤(rùn)滑性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上專業(yè)潤(rùn)滑油，這些東西在高溫高濕環(huán)境下使用，很快就會(huì)長(zhǎng)細(xì)菌、發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，從而污染食品。

在食品企業(yè)冷庫(kù)工作的鏈條，如果沒(méi)有耐低溫的鏈條油，就會(huì)因?yàn)闈?rùn)滑油凍住而無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。很多食品機(jī)械特別是肉類加工廠，每天都要用大量的水來(lái)沖洗設(shè)備，濺到設(shè)備潤(rùn)滑點(diǎn)的水很容易被普通潤(rùn)滑油中的添加劑吸收，導(dǎo)致潤(rùn)滑油乳化，進(jìn)而在高溫下發(fā)生油品氧化反應(yīng)，產(chǎn)生結(jié)焦、油泥和膠狀物質(zhì)，使?jié)櫥秃芸熳冑|(zhì)失效，潤(rùn)滑失敗，造成機(jī)械損壞。

由于食品級(jí)潤(rùn)滑油主要用于食品工業(yè)中，所以對(duì)潤(rùn)滑油的要求就非常嚴(yán)格，不僅要滿足機(jī)械的潤(rùn)滑，而且不能污染產(chǎn)品，對(duì)食品安全造成影響。合格的食品級(jí)潤(rùn)滑油脂必須符合一系列的安全監(jiān)測(cè)，才可以投入生產(chǎn)使用 。雖然說(shuō)食品級(jí)潤(rùn)滑油是無(wú)味無(wú)毒，對(duì)人體無(wú)害，但是我們還是不支持食用食品級(jí)潤(rùn)滑油哦，就好像泥土，雖然是無(wú)毒，但是你也不會(huì)吃對(duì)吧。