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眾所周知，美國(guó)農(nóng)業(yè)部 / 食品安全檢查服務(wù)部（ USDA/FSIS ）的"所有物質(zhì)和非食品合成物清單"是全世界涉及食品和飲料加工廠商的食品級(jí)潤(rùn)滑油的"圣經(jīng) / 權(quán)威"。

食品級(jí)潤(rùn)滑劑是什么？

那么，什么是食品級(jí)的潤(rùn)滑劑呢？食品級(jí)潤(rùn)滑劑(Food Grade Lubricants)是指所使用的基礎(chǔ)油和添加劑等原料都無(wú)毒無(wú)害，并且偶爾和食品接觸不會(huì)污染食品的一類潤(rùn)滑劑，如得到美國(guó)食品及藥物管理局（US FDA）認(rèn)可和國(guó)際NSF認(rèn)證的H-1級(jí)潤(rùn)滑劑。

那么食品級(jí)潤(rùn)滑劑的定義是什么呢？很遺憾，現(xiàn)在世界還沒(méi)有對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑進(jìn)行統(tǒng)一的定義。

所謂食品級(jí)潤(rùn)滑劑是按照用途來(lái)劃分，符合食品衛(wèi)生要求，可以應(yīng)用于食品醫(yī)藥等行業(yè)加工機(jī)械的潤(rùn)滑劑，按照食品衛(wèi)生要求又區(qū)分為三大類：

USDA H-1級(jí)

偶爾與食品接觸的潤(rùn)滑劑

USDA H-2級(jí)

不和食品接觸的潤(rùn)滑劑

USDA H-3級(jí)

水溶性油 

USDA為(United States Department of Agric ulture)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的縮寫，其規(guī)范管理肉類、魚(yú)類、家禽類、蛋類及兔類之加工工廠，并規(guī)范管理飲料業(yè)、啤酒業(yè)、罐頭業(yè)、谷物業(yè)、酪農(nóng)業(yè)、烘培業(yè)、糖蜜餞業(yè)、食用油、脂業(yè)、制藥業(yè)、化妝業(yè)、寵物食品業(yè)。 

食品級(jí)潤(rùn)滑劑的特點(diǎn)

??首先要有出色的潤(rùn)滑性能

??其次必須符合相關(guān)的食品安全法規(guī)要求才能稱之為食品級(jí)潤(rùn)滑劑

由于食品級(jí)潤(rùn)滑劑是專門針對(duì)食品機(jī)械的工作環(huán)境，如高/低溫、高濕度等設(shè)計(jì)配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能。

食品級(jí)≠食用級(jí)

所謂食品級(jí)并非代表食用級(jí)，這是兩個(gè)完全不同概念！食品級(jí)潤(rùn)滑油簡(jiǎn)單說(shuō)就是用于偶然與食品接觸的潤(rùn)滑油，不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生化學(xué)污染，但是是不可以吃!!!

有不少人提出，必要時(shí)會(huì)用豬油、花生油和色拉油來(lái)潤(rùn)滑食品機(jī)械，以滿足他們認(rèn)為的無(wú)污染要求。這是一種觀念上的錯(cuò)誤，也許和國(guó)內(nèi)目前沒(méi)有明確的法規(guī)和宣傳有關(guān)系。且不說(shuō)其潤(rùn)滑性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上專業(yè)潤(rùn)滑劑，這些東西在高溫高濕環(huán)境下使用，很快就會(huì)長(zhǎng)細(xì)菌、發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，從而污染食品。 

舉個(gè)例子，在食品企業(yè)冷庫(kù)工作的鏈條，如果沒(méi)有耐低溫的鏈條油，就會(huì)因?yàn)闈?rùn)滑油凍住而無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。很多食品機(jī)械特別是肉類加工廠，每天都要用大量的水來(lái)沖洗設(shè)備，濺到設(shè)備潤(rùn)滑點(diǎn)的水很容易被普通潤(rùn)滑油中的添加劑吸收，導(dǎo)致潤(rùn)滑油乳化，進(jìn)而在高溫下發(fā)生油品氧化反應(yīng)，產(chǎn)生結(jié)焦、油泥和膠狀物質(zhì)，使?jié)櫥秃芸熳冑|(zhì)失效，潤(rùn)滑失敗，造成機(jī)械損壞。 

綜上所述，食品設(shè)備選擇食品級(jí)的潤(rùn)滑脂是十分重要和必要的，甚至是行業(yè)內(nèi)的強(qiáng)制性要求。食品級(jí)潤(rùn)滑劑并不可以食用的。但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看，使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑不僅為了千萬(wàn)家，更是為了切身的利益。